【再現レシピ】なんちゃって萩の月！おうちで絶品

あの仙台銘菓「萩の月」を、ご自宅で手作りしてみたいと思いませんか？「なんちゃって萩の月」は、本家のふわふわカステラととろけるカスタードクリームを再現した、まさに「おうちで楽しめる名月」です。

オーブンがなくても大丈夫。この記事では、材料選びから調理のコツ、そして失敗しないためのポイントまで、プロの視点から詳しく解説してまいります。ぜひ、この機会に挑戦してみてくださいね。

• ご家庭で本格的な萩の月風のお菓子を作ることができます
• オーブンを使わずに、手軽に美味しいスイーツを楽しめます
• ふわふわカスタードクリームの作り方をマスターできます
• 失敗を避け、プロのような仕上がりを目指すヒントが得られます

なんちゃって萩の月の魅力と再現のポイント

• 萩の月とは？その魅力と歴史
• なぜなんちゃって萩の月が人気？再現レシピの共通点
• オーブンなしで実現！蒸し菓子生地の失敗しないコツ
• ふわふわ食感を極める！生地作りの重要ステップ
• 型で差をつける！牛乳パックなどを使った生地の成形方法

萩の月とは？その魅力と歴史

萩の月は、菓匠三全が1979年9月から販売を開始した、カスタードクリームをカステラ生地で包んだ饅頭型の和洋折衷菓子です。このお菓子の形や色が、「萩の咲き乱れる宮城野の空に浮かぶ名月」に見立てられ、その名が付けられました。

宮城県の県花である萩と、美しい名月を重ねたこの銘菓は、ふんわりとしたカステラ生地と、まろやかで優しい風味のオリジナルカスタードクリームが特徴で、長年多くの人々に愛されています。また、萩の月は保存料を使用しない生菓子でありながら、脱酸素剤の利用によって賞味期限を延長することに成功した、業界の草分け的な商品としても知られています。

食べ方にもバリエーションがあり、常温でも美味しくいただけますが、冷蔵庫で冷やすとクリームが締まり、口溶けがより滑らかになります。さらに、冷凍保存も可能で、半解凍の状態で召し上がると、まるでアイスケーキのような新食感を楽しめます。参照: 菓匠三全公式サイト

なぜなんちゃって萩の月が人気？再現レシピの共通点

本家の萩の月が持つ、あの独特の「ふわもち食感」を自宅で再現したいというニーズから、「なんちゃって萩の月」が大変人気を集めています。多くの再現レシピでは、本家の特徴を出すために「蒸し菓子」として作られている点が共通しています。

オーブンを使わずに蒸し器で手軽に作れることは、ご家庭での挑戦を後押しする大きな魅力です。また、手作りならではの「できたて」の美味しさを味わえる点も、多くの人に支持されている理由と言えるでしょう。

オーブンなしで実現！蒸し菓子生地の失敗しないコツ

なんちゃって萩の月の再現レシピは、ほとんどの場合、オーブンを使用しません。そのため、ご家庭に蒸し器があれば、手軽に本格的なお菓子作りを楽しむことができます。生地の主な材料は、全卵、砂糖、そして薄力粉が基本となります。

特に、全卵と砂糖をしっかりと泡立てることが、あのふわふわとした食感を生み出す上で非常に重要な工程です。湯煎にかけながら泡立てることで、きめ細かく安定した泡を作ることができ、失敗しないための大切なポイントとなります。

ふわふわ食感を極める！生地作りの重要ステップ

生地を作る際には、全卵と砂糖を湯煎にかけながら、白っぽくもったりとするまで十分に泡立てることが肝心です。この泡立てが不十分ですと、蒸し上がりが硬くなったり、生地のきめが粗くなったりする可能性がありますので、丁寧に作業を進めてください。

薄力粉は必ずふるってから加え、泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせましょう。混ぜすぎると生地に粘りが出てしまい、仕上がりが重くなってしまうため注意が必要です。また、レシピによっては、サラダ油や牛乳を少量加えることで、生地のしっとり感をさらに高める工夫がなされることもあります。

さらに、製菓材料として「イスパタ」というガス発生剤を使用すると、100度以下の温度でもきめ細かくしっとりとした生地に仕上げることができるとされています。参照: イスパタ製品情報

型で差をつける！牛乳パックなどを使った生地の成形方法

生地の成形には、絞り袋を使って紙の上に円形に絞り出す方法が一般的で、萩の月らしい丸い形に整えることができます。また、専用のボンブ型やプリンカップ、耐熱ボウルなどを利用することも可能です。

ご家庭にある身近なものでは、使い終わった牛乳パックをきれいに洗い、カットして型として代用するアイデアも有効でしょう。このように、工夫次第でさまざまな容器を型として活用できます。成形した生地は、蒸し器やセイロを使って5分から10分程度蒸し上げれば、ふわふわの生地が完成します。

本格手作りカスタードケーキと組み立ての秘訣

• 口どけなめらか！ふわふわカスタードクリームの作り方
• 電子レンジ活用も！カスタードクリームを簡単に作る裏技
• プロの味に近づく！カスタードクリームの冷却と濾し方
• おうちで萩の月！生地とクリームを組み合わせるコツ
• 仙台銘菓風の仕上がり！完成後の取り扱いと美味しい食べ方

口どけなめらか！ふわふわカスタードクリームの作り方

カスタードクリームの材料は、牛乳、卵黄（または全卵）、グラニュー糖、薄力粉が基本となります。さらに風味を豊かにしたい場合は、バニラペーストやバニラエッセンスを少量加えると良いでしょう。

作り方は、まず牛乳を温め、次に卵黄と砂糖、薄力粉を混ぜ合わせたものに、温めた牛乳を少しずつ加えて溶きのばします。この混ぜ合わせたものを鍋に戻し、中火で絶えずかき混ぜながら加熱し、とろみがつくまでしっかりと炊き上げてください。焦げ付かないよう、火加減と混ぜ続ける手を止めないことが、なめらかなクリームを作る上で非常に重要です。

電子レンジ活用も！カスタードクリームを簡単に作る裏技

前述の通り、鍋で炊き上げる方法が一般的ではありますが、もっと手軽に、簡単にカスタードクリームを作りたい場合には、電子レンジを活用することも可能です。全ての材料を耐熱容器に入れ、混ぜ合わせてから電子レンジで加熱と混ぜる作業を繰り返すことで、手軽にクリームを作れます。

短時間で手軽に作れるため、忙しい時や少量だけ作りたい場合に非常に便利です。ただし、鍋で作るよりも、きめ細かさやなめらかさに多少の差が出ることがありますので、用途に応じて使い分けることをおすすめします。

プロの味に近づく！カスタードクリームの冷却と濾し方

カスタードクリームは、一度粘りが出ても、さらに炊き続けることで粘度が下がり、ツヤのあるなめらかな状態に変化します。このタイミングで火から下ろすことが、プロのような口当たりに近づけるコツと言えるでしょう。

作ったクリームは、茶こしや網で丁寧に漉すことで、ダマを完全に除去し、より一層なめらかな舌触りに仕上げることができます。また、急速に冷やすことも重要な工程です。急速に冷やすことで、クリームがダマになるのを防ぎ、卵特有の臭みを抑える効果も期待できます。

おうちで萩の月！生地とクリームを組み合わせるコツ

蒸しあがって粗熱を取った生地と、しっかりと冷やしたふわふわカスタードクリームを組み合わせる工程です。まず、型に生地を丁寧に敷き込み、その中央に冷やしたカスタードクリームをたっぷりと絞り入れてください。

クリームの上から、もう一枚の生地で優しく蓋をするように重ねます。この後、再度軽く蒸すことで、生地とクリームが一体となり、よりしっとりとした仕上がりになります。生地を型に敷き詰める際には、破れてしまわないよう慎重に扱うことが肝心です。

仙台銘菓風の仕上がり！完成後の取り扱いと美味しい食べ方

組み立てて再度蒸し終えたなんちゃって萩の月は、熱いまま型から外そうとすると、形が崩れる可能性があります。そのため、まずは粗熱をしっかりと取り、その後冷蔵庫で十分に冷やしてから型から取り出すようにしてください。

冷蔵庫で冷やすことで、カスタードクリームが適度に締まり、口溶けがさらに滑らかになります。また、本家の萩の月と同様に、冷凍して半解凍の状態で召し上がると、まるでアイスケーキのような新感覚の美味しさを楽しむことも可能です。ぜひ、お好みの食べ方を見つけてみてください。

まとめ: なんちゃって萩の月で自宅が銘菓店に！

• なんちゃって萩の月は、あの仙台銘菓を自宅で手軽に再現できる人気のスイーツ
• 基本的なレシピではオーブンを使わず、蒸し器で作る蒸し菓子が主流です
• ふわふわのカステラ生地は、卵と砂糖を湯煎でしっかり泡立てることが重要となります
• 薄力粉はさっくり混ぜ、イスパタを使うとよりきめ細かく仕上がります
• 生地の成形には絞り袋やプリンカップ、牛乳パックなどの身近な容器も利用可能です
• カスタードクリームは牛乳、卵黄、砂糖、薄力粉が基本材料となります
• 火にかける際は絶えず混ぜ、とろみがついてもさらに炊き続けるとツヤが出ます
• 電子レンジを使えば簡単にカスタードクリームを作ることもできます
• 作ったカスタードクリームは茶こしで漉し、急速に冷やすと口当たりが良くなります
• 生地とクリームの組み立ては、冷やしたカスタードを使うことがポイントです
• 完成後は粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やしてから型から外しましょう
• 冷蔵でクリームが締まり、冷凍でアイスケーキのような食感が楽しめます
• 本記事のレシピで、ご家庭でも仙台銘菓風のおうちで萩の月が実現可能となります
• 失敗しないコツを押さえれば、誰でもプロ級の味に挑戦できます
• なんちゃって萩の月で、おうちカフェをさらに充実させてください