グアンチャーレ どこで買える？通販から実店舗まで徹底解説

本格的なイタリア料理、特に本場のカルボナーラを作りたいとお考えの方にとって、グアンチャーレは欠かせない食材です。しかし、「どこで買えるのか」「普通のスーパーでは見かけない」と感じている方も多いのではないでしょうか。この希少な食材を見つけるのは、少し工夫が必要かもしれません。

この記事では、そのようなお悩みを解決するために、グアンチャーレの入手方法を詳しくご紹介します。実店舗から通販サイトまで、様々な購入先を網羅していますので、ぜひ参考にしてください。

• グアンチャーレの入手先が明確にわかります
• パンチェッタとの違いや代用品についても理解が深まります
• 本格的なカルボナーラのレシピも手に入ります
• 購入後の適切な保存方法も習得できます

グアンチャーレはどこで買える？入手方法を徹底解説

• グアンチャーレとは？その魅力と特徴
• グアンチャーレが買える実店舗：デパートのイタリア食材コーナー
• グアンチャーレが買える実店舗：専門輸入食材店
• グアンチャーレが買える実店舗：高級スーパー（成城石井など）
• グアンチャーレの通販サイトを活用するメリット
• 業務用のグアンチャーレはどこで手に入る？

グアンチャーレとは？その魅力と特徴

グアンチャーレは、イタリア語で「頬」を意味する「Guancia」が語源となっています。具体的には、豚の顎から首筋にかけての部位を塩漬けにし、乾燥熟成させた生ハムの一種です。この製法により、濃厚な風味と口溶けの良さが生まれます。

脂肪分が非常に豊富であり、口に入れるととろけるような柔らかい食感が特徴です。そのままオードブルとして召し上がっても美味しいですし、加熱することで脂が溶け出し、料理全体に深いコクと香りを加えることができます。特に、生クリームを使わない本場のカルボナーラには、グアンチャーレの旨味と脂が不可欠とされています。

グアンチャーレが買える実店舗：デパートのイタリア食材コーナー

グアンチャーレを実店舗で購入したい場合、まずおすすめなのは大手デパートのイタリア食材コーナーです。伊勢丹、三越、高島屋といったデパートの食品売り場には、輸入食材を豊富に取り揃えている店舗が多くございます。

特に、東京の伊勢丹新宿店や日本橋三越は、イタリア食材の品揃えが充実していることで知られています。三越伊勢丹新宿店にある「ワールドミートバル ニッシンハム」などでは、実際にグアンチャーレの取り扱い実績もございます。品質の高い食材を実際に見て選びたい方には、デパートが最適な選択肢となるでしょう。

グアンチャーレが買える実店舗：専門輸入食材店

より専門的なイタリア食材をお探しでしたら、輸入食材専門店を訪れることをおすすめします。これらの店舗では、一般的なスーパーでは見かけない珍しい食材や、プロの料理人も利用するような高品質な食材が手に入ります。

例えば、東京では「イータリー」や「カルディーニ」、大阪では「ラ・ソルジェンテ」、名古屋には「ドルチェモスカート」などが有名です。また、東京・麻布にある「日進ワールドデリカテッセン」は、プロ御用達の輸入食材スーパーとして知られており、本格的なハム類が豊富に揃っています。成城や中目黒にあるイタリアン食材専門店でも、一般客が購入できる場合がありますので、お近くの専門店を調べてみるのも良いでしょう。

グアンチャーレが買える実店舗：高級スーパー（成城石井など）

一部の高級スーパーでもグアンチャーレを見つけることが可能です。成城石井ではイタリア産のハム・サラミ類を豊富に取り扱っており、時期によってはグアンチャーレが限定販売されることがあります。その他、紀ノ国屋も輸入食材のラインナップが充実していますので、覗いてみる価値はあります。

過去には、イカリスーパーやイオンモール内の輸入食品を充実させている店舗でもグアンチャーレが販売されていたという情報もございます。ただ、カルディコーヒーファームや成城石井では常に置いているわけではないため、確実に手に入れたい場合は事前に店舗へ問い合わせることをおすすめします。

グアンチャーレの通販サイトを活用するメリット

実店舗で見つけるのが難しいと感じる方にとって、オンラインストアでの購入は最も確実な方法です。インターネット通販では、自宅にいながら手軽に、そして幅広い選択肢の中からグアンチャーレを選べます。例えば、Amazon、楽天市場、Yahoo!ショッピングといった大手ECサイトでは、多様なメーカーのグアンチャーレが販売されています。

イタリア産の真空パック商品から、国産のグアンチャーレまで、様々なタイプが見つかるでしょう。「ハイ食材室」のような輸入食品専門店の出品も多く、品質の高さに期待できます。「イベリコ豚専門店スエヒロ家」や「Whole Meat」の公式通販でも取り扱いがございますので、ぜひ確認してみてください。

業務用のグアンチャーレはどこで手に入る？

レストラン経営者の方や、グアンチャーレを大量に消費する方にとっては、業務用での仕入れ先も重要な情報です。一般的な小売店では少量しか手に入らないことが多いため、業務用のルートを探すのが賢明です。

業務用食材の仕入れサイト「八面六臂」では、グアンチャーレ（500～799gブロック）が取り扱われていることがございます。また、「イベリコ豚専門店 スエヒロ家」でも、業務用として提供されている場合がありますので、問い合わせてみることをおすすめします。高品質なグアンチャーレを安定して供給してもらえるルートを見つけることは、プロの料理人にとって大きなメリットとなるでしょう。

グアンチャーレをさらに楽しむための知識

• グアンチャーレとパンチェッタの違いを徹底比較
• 本格カルボナーラに！グアンチャーレ活用レシピ
• グアンチャーレがない時の代用品
• グアンチャーレの適切な保存方法
• まとめ：グアンチャーレを賢く手に入れて本格イタリアンを楽しもう

グアンチャーレとパンチェッタの違いを徹底比較

グアンチャーレとよく似た食材に「パンチェッタ」があります。どちらも豚肉の塩漬けですが、使用する部位や特徴に違いがございます。この違いを理解することで、料理の使い分けがより一層楽しくなるでしょう。

まず、グアンチャーレは豚の頬肉を使用するのに対し、パンチェッタは豚バラ肉（豚のお腹の部分）を使用します。イタリア語で「Guancia」は「頬」、「pancia」は「お腹」を意味するため、その名の通りです。

グアンチャーレはパンチェッタと比較して脂肪分が非常に豊富で、口の中でとろけるような独特の食感が特徴です。一方、パンチェッタは赤身と脂身のバランスが良く、ベーコンに近い食感を楽しむことができます。また、パンチェッタとベーコンの最大の違いは、パンチェッタが燻製されない点にあります。ベーコンは熟成後に燻製の工程が入るため、香りが異なります。

一般的に、希少部位である豚の頬肉を使用するグアンチャーレが最も高価になる傾向があり、次いでパンチェッタ、ベーコンの順となることが多いです。

本格カルボナーラに！グアンチャーレ活用レシピ

グアンチャーレを手に入れたら、ぜひ挑戦していただきたいのが本場仕込みのカルボナーラです。生クリームを使わないレシピが一般的で、グアンチャーレから出る上質な脂と卵、チーズだけで濃厚なソースを作り出します。

基本的な材料は、スパゲッティ、グアンチャーレ、ペコリーノチーズ、卵黄、そして黒コショウです。作り方のポイントは、まず冷たいフライパンに短冊切りにしたグアンチャーレとオリーブオイル（または油をひかずに）を入れ、弱火でじっくりと脂を出すことです。この脂がカルボナーラの味の決め手になります。

次に、ボウルで卵黄と全卵（または卵黄のみ）、塩をよく混ぜ、ペコリーノチーズを加えてソースを作ります。茹で上がったパスタを温かいフライパンのグアンチャーレの脂と合わせ、火を止めてからソースと混ぜ合わせます。茹で汁で濃度を調整しながら、極上のとろみを出してください。最後にたっぷりの黒コショウと追加のチーズをかけて完成です。焦らずゆっくりと火を入れることが、なめらかなソースを作る秘訣となります。

グアンチャーレがない時の代用品

どうしてもグアンチャーレが見つからない場合や、急ぎで料理に使いたい時には、代用品を検討することも一つの解決策となります。最も一般的な代用品としては、パンチェッタやベーコンが挙げられます。前述の通り、パンチェッタは豚バラ肉の塩漬けで燻製されていないため、グアンチャーレに風味が近いと言えるでしょう。ただし、やはりグアンチャーレ特有の濃厚な風味や口溶けとは異なりますので、あくまで代用としてお考えください。

また、スペイン産の「パパーダ（イベリコ豚の喉肉の生ハム）」もグアンチャーレの代品として紹介されることがあります。これらも入手が難しい場合は、ご自身で豚ほほ肉を使って自作することも可能です。塩をすり込み、ハーブと共に熟成・乾燥させる工程は手間がかかりますが、自家製ならではの風味を楽しめるかもしれません。

グアンチャーレの適切な保存方法

グアンチャーレは正しく保存することで、美味しさを長く保つことができます。基本的に、購入後は冷蔵庫で保存してください。もし一度に使い切れない場合は、使いやすい大きさにカットし、一つずつラップに包んで冷凍庫で保管することも可能です。

真空パックされた製品であれば、開封後に再真空パックするのが最適ですが、それが難しい場合はしっかりとラップで包み、冷蔵庫で保存することで約1ヶ月程度は美味しさを保てます。もし表面にカビが生えてしまった場合でも、その部分をカットすれば使用できることが多いです。しかし、異臭がしたり、明らかに状態がおかしい場合は使用を避けてください。

まとめ：グアンチャーレを賢く手に入れて本格イタリアンを楽しもう

この記事では、グアンチャーレをどこで買えるのか、その詳細な入手方法から、関連知識まで幅広くご紹介しました。本格的なイタリア料理に欠かせないグアンチャーレは、その豊かな風味と口溶けで、あなたの食卓をより一層豊かにしてくれることでしょう。最後に、この記事で学んだ要点をまとめます。

• グアンチャーレは豚の頬肉を塩漬け・乾燥熟成させた生ハムの一種です
• 濃厚な風味と口溶けの良さが最大の特徴です
• デパートや専門輸入食材店、高級スーパーで実物を見つけて購入できます
• 成城石井でも時期により限定販売されることがあります
• 確実な入手にはAmazonや楽天市場などの通販サイトが便利です
• 業務用は八面六臂やイベリコ豚専門店スエヒロ家で探せます
• パンチェッタは豚バラ肉を使用し、燻製されない点でグアンチャーレと異なります
• カルボナーラにはグアンチャーレの上質な脂が不可欠です
• 生クリームを使わない本場レシピに挑戦してみましょう
• 代用品としてはパンチェッタやベーコンが挙げられます
• スペイン産のパパーダも代用候補の一つです
• 家庭で自作することも可能です
• 冷蔵庫や冷凍庫での適切な保存が重要です
• カビが生えた場合はその部分をカットして使えます
• グアンチャーレには亜鉛が含まれていますが、塩分や脂質の摂取には注意が必要です