卵や牛乳がスーパーで品薄なのはなぜ？原因と賢い対策

最近、スーパーの店頭で卵や牛乳、小麦粉といった食料品が手に入りにくくなっていると感じることはありませんか。価格も以前より高くなっているため、家計への影響を心配されている方もいらっしゃるでしょう。

この品薄や値上げの背景には、さまざまな要因が複雑に絡み合っています。本記事では、スーパーで品薄が起きる原因と、私たちが日常生活でできる対策について詳しく解説いたします。今後の食料品購入のヒントとしてお役立てください。

この記事を読むことで、以下のメリットが得られます。

• スーパーで品薄が起こる具体的な原因が理解できる
• 特に品薄な食料品の現状と今後の見通しがわかる
• 食料品の価格高騰や供給不安に対する具体的な対策が身につく
• 食料危機に備えるための賢い家計防衛術がわかる

スーパーで品薄が続く主な原因とは？

スーパーでの品薄状態は、単一の原因で発生しているわけではありません。複数の要因が複雑に絡み合い、商品の供給に影響を及ぼしています。

原材料価格の高騰と物流の滞り

食料品の価格高騰の主な要因として、原材料費の高騰が挙げられます。例えば、飼料や肥料の価格が国際情勢や天候不順によって上昇すると、それが肉や卵、野菜などの生産コストに直接影響します。実際、食料品の値上げ要因として、原材料費の高騰が97.3%と最も高い割合を占めているのです。

また、物流の滞りも品薄の一因です。新型コロナウイルスの感染拡大以降、港湾の混雑やコンテナ不足が世界的に発生し、これが商品の輸送に遅れを生じさせています。加えて、国内でも人手不足による配送の遅延や、「2024年問題」と呼ばれるトラックドライバーの残業時間制限強化により、物流コストの増加や配送頻度の減少が懸念されています。これはスーパーでの品ぞろえや特売の頻度にも影響を及ぼす可能性があります。

円安が食料品輸入に与える影響

日本の食料品の多くは輸入に頼っています。円安が進行すると、海外からの輸入品を以前よりも高い円で購入しなければなりません。このため、輸入小麦や肉、魚、コーヒー豆などの価格が上昇し、それが店頭での販売価格に転嫁されています。

異常気象や疫病が引き起こす供給問題

近年、世界各地で異常気象が頻発しています。これにより、特定の農産物が不作になったり、漁獲量が減少したりすることがあります。例えば、野菜の産地で大雨や干ばつが起きれば、その影響はすぐにスーパーの店頭に現れ、価格高騰や品薄につながります。

そして、もう一つ深刻なのが疫病の発生です。特に鳥インフルエンザの流行は、多くの養鶏場で鶏の殺処分を余儀なくさせました。これにより、卵の生産量が大幅に減少し、全国的に卵不足と価格高騰を招いているのです。

品薄が特に深刻な食料品とその背景

多くの食料品が品薄や値上げの影響を受けていますが、特に私たちの食生活に身近な品目で深刻な状況が見られます。

卵不足の深刻な現状と鳥インフルエンザの影響

前述の通り、卵の品薄は多くのスーパーで続いています。その主な原因は、鳥インフルエンザの過去最大規模の流行です。2023年5月時点で約1,771万羽もの鶏が殺処分され、これは日本の年間採卵鶏の約1割に相当します。この大規模な殺処分により、卵の供給量が大幅に減少してしまいました。

また、ロシアのウクライナ侵攻により飼料価格が高騰していることも、卵の生産コストを押し上げ、供給不足に拍車をかけています。

小麦粉・牛乳の供給問題と価格高騰

小麦粉についても、国際的な供給状況と為替の影響を受けています。ロシアとウクライナは世界有数の小麦輸出国であり、紛争が小麦の国際価格に大きな影響を与えています。日本は多くの小麦を輸入に頼っているため、円安と相まって価格が高騰している状況です。

牛乳もまた、飼料価格の高騰や酪農家の減少、人手不足などが重なり、生産コストが上昇しています。需要と供給のバランスが崩れることで、店頭での品薄や価格の上昇が見られます。

高騰する野菜価格と代替品の活用

野菜の価格は、季節や天候に大きく左右されます。異常気象が頻発する近年、特定の野菜が突然高騰することも少なくありません。特に露地栽培の野菜は、その影響を受けやすいと言えるでしょう。

このような状況では、価格が比較的安定している施設栽培や工場栽培の「優等生野菜」を選ぶ、または冷凍野菜、乾物、缶詰などを上手に活用することが有効です。例えば、キャベツが高ければもやしで代用したり、乾燥わかめをストックしておいたりするなど、柔軟な対応が家計を守ります。加えて、肉や魚の代わりに大豆ミート、牛乳の代わりに豆乳、小麦粉の代わりに米粉といった代替食品を取り入れることも選択肢の一つです。

食料品の品薄はいつまで続く？今後の見通しと対策

現状の品薄や価格高騰は一過性のものでしょうか。専門家の見解や日本の食料事情から、今後の見通しと私たちができる対策について考えていきましょう。

専門家が指摘する世界的な食料価格高騰の予測

専門家の中には、世界の食料価格高騰は一時的なものではなく、今後20〜30年は続くと予測する方もいらっしゃいます。これは、世界的な人口増加、バイオ燃料利用の拡大、そして気候変動といった複合的な要因が根深く関わっているためです。

日本の食料自給率が低いことの課題

日本の食料自給率（カロリーベース）は38%と、国際的に見ても非常に低い水準にあります。参照: 農林水産省

この低い自給率は、世界情勢や他国の生産状況、為替レートの影響を直接受けやすいことを意味します。食料の安定供給が他国に依存している状況は、日本の食料安全保障における大きな課題であると言えるでしょう。東京科学大学の調査では、全国の1万人を対象とした調査で、44%の人が経済的な事情で満足に食料品を購入できなかった経験があると回答しており、この問題の深刻さが伺えます。

「2024年問題」が物流に与える影響

前述の通り、「2024年問題」はトラックドライバーの労働時間制限により、物流業界に大きな影響を与えることが懸念されています。これにより、スーパーへの配送便数が減少したり、これまで通りの頻度で商品が補充されにくくなったりする可能性があります。

これは、特に地方のスーパーや、鮮度が重要な生鮮食品において、品薄や品揃えの悪化を引き起こす一因となるかもしれません。結果として、消費者が欲しい商品を欲しい時に手に入れにくくなる状況がさらに広がることも考えられます。

食料危機に備える！今日からできる家計防衛策

品薄や値上げの状況が続く中で、私たちの家計を守るためにどのような対策ができるでしょうか。具体的な方法をご紹介いたします。

家庭で実践するローリングストック法

食料品の備蓄は、災害時だけでなく日常的な品薄対策としても有効です。そこでおすすめしたいのが「ローリングストック法」です。

最低でも3日分、できれば1週間分の水と食料の備蓄が望ましいとされています。備蓄する食品は、水や熱源が使えない状況でも食べられるよう、常温保存可能で調理不要なものや、簡単な調理で済むものを選びましょう。例えば、レトルト食品、缶詰、乾麺、フリーズドライ食品、カセットコンロとガスボンベなどが挙げられます。大規模災害時には、お米2kgと水・熱源があれば約27食分をまかなえるため、お米の買い置きも大変重要です。

品薄・高騰時の賢い買い物術

食料品が品薄になったり価格が高騰したりしている時には、少し工夫して買い物をすることで、家計への負担を軽減できます。例えば、以下のような方法を試してみてはいかがでしょうか。

• 代替品を積極的に利用する: 卵が高ければ別のタンパク質源（豆腐、納豆など）を検討するなど、柔軟に食材を選びます。
• 価格変動の少ない商品を選ぶ: 冷凍野菜や乾物、缶詰は比較的価格が安定していることが多いです。
• 計画的な買い物を心がける: 衝動買いを避け、一週間分の献立を考えてから必要なものをリストアップして買い物に行きましょう。
• 特売品や見切り品を上手に活用する: 賞味期限が近いなどの理由で安くなっている商品を積極的に購入し、早めに消費します。

【まとめ】スーパーの品薄に負けないための心得

ここまで、スーパーで品薄が起こる原因から、私たちができる対策までを詳しく解説してまいりました。最後に、重要なポイントを改めてまとめます。

• スーパーの品薄は、原材料高騰、物流停滞、円安、異常気象、疫病など複数の要因が複雑に絡み合っています
• 特に卵不足は鳥インフルエンザの影響が大きく、回復には時間がかかると予想されます
• 小麦粉や牛乳、野菜も世界情勢や気候変動により価格高騰や供給不安が続いています
• 食料品の値上げは原材料費、物流費、エネルギーコスト、人件費が主な要因です
• 日本の食料自給率は低く、世界的な食料価格高騰の長期化に備える必要があります
• 「2024年問題」は物流に影響を及ぼし、品薄がさらに深刻化するかもしれません
• 家庭での備蓄には「ローリングストック法」が非常に有効です
• 最低でも3日分、できれば1週間分の水と食料の備蓄が推奨されています
• 備蓄食料は常温保存可能で調理不要、または簡単な調理で済むものを選びましょう
• 高騰時には代替食品や冷凍食品、乾物などを賢く活用することが大切です
• 計画的な買い物や特売品の利用も家計防衛に役立ちます
• 食料品の価格高騰は今後も続く可能性があり、長期的な視点での対策が求められます

「スーパー 品薄 なぜ」に関するよくある質問（FAQ）

Q1: スーパーで卵の品薄はいつまで続くのでしょうか？

A1: 鳥インフルエンザによる鶏の殺処分が大規模に行われた影響で、卵の供給回復には時間がかかると見られています。養鶏場の再建には1年から2年ほどかかる可能性があり、当面は供給が不安定な状況が続くことが予想されます。

Q2: 円安は食料品の品薄や値上げにどのように影響していますか？

A2: 円安が進むと、日本が海外から輸入する食料品やその原材料（飼料など）を、より高い円で購入しなければなりません。これにより輸入コストが増大し、それが商品の販売価格に転嫁されることで、食料品の値上げや、輸入が滞ることで品薄につながる場合があります。

Q3: 食料危機に備えるために、家庭でできることは何ですか？

A3: 家庭でできる最も効果的な対策の一つに、「ローリングストック法」があります。これは、普段から使う保存性の高い食料品を多めに買い置きし、賞味期限が近いものから消費しながら、消費した分を補充していく方法です。これにより、常に新しい備蓄を保ちつつ、災害時などにも対応できるでしょう。また、冷凍野菜や乾物、代替食品を上手に活用する賢い買い物術も有効です。